Nos complace anunciar el lanzamiento de Buford's Roadside Wares: nuestra colaboración con ¡Arizona Wilderness Brewing Co.! Buford's Roadside Wares se elaboró con nueces pecanas y trigo de Texas y Arizona, inoculados con levaduras y bacterias nativas en nuestro refrigerador y fermentado en barriles de brandy que previamente contenían Rey bufón descansado . La receta se inspiró en la tradición campesina franco-belga de Bière de Garde.
En enero de 2015, Jonathan Buford y Patrick Ware de Arizona Wilderness viajaron a Jester King para preparar cerveza con nosotros en un día helado. La temperatura era de unos 15 grados Fahrenheit cuando llegaron a la cervecería. Trajeron consigo algunas nueces de Arizona y Trigo Blanco Sonora que combinamos con nueces de Texas y trigo crudo. Elaboramos un mosto de densidad media con nueces en el puré y lúpulos en ebullición y tiramos el mosto a nuestro refrigerador. A partir de ahí, el mosto se enfrió durante la noche y se inoculó con levaduras y bacterias nativas de Texas Hill Country. A la mañana siguiente drenamos el mosto de nuestro coolship, lo lanzamos con nuestro cultivo mixto de levadura de cerveza y levadura y bacterias nativas y luego lo colocamos en barriles de brandy para su fermentación.
cervecería tío oso
Buford's Roadside Wares fue nuestro lote de impulso para 2015. Al comienzo de cada temporada de enfriamiento, elaboramos un lote de impulso diseñado para despertar las levaduras y bacterias en el aire en la cervecería. Básicamente, colocamos algo de alimento para la levadura (mosto fresco) y dejamos que se enoje para que fermente espontáneamente. La idea de iniciar la temporada de fermentación espontánea con un lote de impulso proviene del mundo de la panadería y el pan y nos la recomendaron en 2013 nuestros amigos de Cervecería Allagash Co. Hemos estado realizando un lote de impulso cada año desde 2014 y hemos notado cómo el impulso microbiano aumenta a lo largo de nuestra temporada de enfriamiento. El ritmo con el que comienza la fermentación espontánea y el vigor con el que se desarrolla se intensifica a medida que avanza la temporada. ¡Buford's Roadside Wares tomó el impulso para nuestra temporada de moda 2015! Después de realizar esa tarea, lanzamos el mosto enfriado con nuestro cultivo mixto en lugar de permitir que fermentara espontáneamente.
Buford's Roadside Wares se elaboró el 8 de enero de 2015 con nueces y lúpulo de trigo crudo, cebada malteada y agua de pozo cruda. Se fermentó en barricas de brandy durante 12 meses antes de su envasado el 25 de enero de 2016. La cerveza se acondicionó 100% de forma natural mediante refermentación en botellas, barriles y barricas. En el momento del envasado tenía 6,4% de alcohol por volumen 3,2 pH 13MADREy tenía una gravedad final de 1,002 (0,5 grados Platón).
fotos de cosecha y cerveza
La cerveza se lanzará en Jester King el viernes 18 de marzo cuando nuestra sala de degustación abra a las 4 p.m. Nos complace anunciar que Jonathan Buford y Patrick Ware de Arizona Wilderness Brewing Co. estarán en el lugar para el lanzamiento, así como en Jester King el sábado siguiente por la tarde para una degustación especial de cerveza Arizona Wilderness (los detalles se publicarán más adelante esta semana). Buford's Roadside Wares estará disponible por copa y en botellas (750 ml/). El límite de botellas es de dos por cliente y día. Hay aproximadamente 2300 botellas disponibles. Buford's Roadside Wares solo estará disponible en Jester King, aparte de algunos eventos especiales fuera de la cervecería.
Fue un placer trabajar con Jonathan y Patrick de Arizona Wilderness en esta cerveza. Son grandes amigos, tienen corazones de oro, son cerveceros talentosos y convenientemente no están en la cárcel en este momento para poder asistir a la liberación.
¡Aquí hay algunas fotos del día de la cerveza en enero de 2015 junto con un video de la genial serenata de Jonathan!
tipos y marcas de cerveza
Llenado de Coolship
Mosto descansando en el barco fresco a la mañana siguiente.
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
