BALTIMORE MD – Heavy Seas Beer se complace en anunciar una cerveza en colaboración con Yards Brewing Company de Filadelfia, Pensilvania. Philtimore, una pale ale de estilo inglés, se elaborará en la cervecería Heavy Seas en Baltimore, Maryland, duranteSM: Una cerveza artesanal americanathy 6then Washington DC. Cada asistente a SAVOR recibirá una botella de Philtimore al salir del evento. Una cantidad muy limitada de esta cerveza también se lanzará después de SAVOR en botellas y en barril.
Según el maestro cervecero de Heavy Seas, Christopher Leonard, conozco al fundador de Yards, Tom Kehoe, y al cervecero principal, Tim Roberts, desde hace casi veinte años. Siempre he disfrutado su cerveza. La primera cerveza de barril que tomé fue una ESA de Yard en el Artful Dodger de Filadelfia en 1994. Me ayudó a inspirarme a convertirme en cervecero profesional. Cuando regresé a Pensilvania desde San Diego en 1999, la cerveza de Tim en Dock Street y luego en Independence era tan buena, si no mejor, que la de cualquier otra persona en la ciudad. Así que poder colaborar en una cerveza con ellos es muy emocionante para mí personalmente. Para Heavy Seas es una oportunidad increíble trabajar con una cervecería de tamaño similar por la que tenemos un gran respeto.
Según el chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros, Adam Dulye Philtimore, una colaboración de Heavy Seas y Yards Brewing es una cerveza pálida de estilo inglés envejecida con roble que utiliza lúpulo americano Bravo y una levadura inglesa afrutada. Ambos ingredientes resaltarán en el paladar con la simple adición de un poco de sal suave de muchos platos. Busque carnes curadas como prosciutto o coppa para resaltar algunas de las notas terrosas. Para aquellos que quieran explorar las notas de levadura de frutos rojos de manzana y pera, busque cereales como el farro con codorniz faisán a la parrilla o pollo. También sugiere un almuerzo rápido de dos platos con Philtimore: Brie y manzanas sobre pan tostado con miel y tomillo y codornices asadas con farro ingleses y champiñones en escabeche.
Heavy Seas también servirá dos cervezas de lanzamiento limitado en SAVOR, incluidas Double Cannon, Double IPA y Blackbeard's Breakfast e Imperial Coffee Porter.
Double Cannon se acompañará con achicorias asadas con ciruelas asadas y saba.
Notas del chef Dulye Las achicorias son cortas hasta el punto amargo, mientras que la ciruela y el saba añaden algo de dulzura al bocado.
El desayuno de Barbanegra se acompañará con arroz con leche con cardamomo y clavo. El chef Dulye dice que se destacan fuertes notas de caramelo y el clavo resalta un carácter ligeramente a nuez en el paladar antes de un rico final.
