Según CraftBeer.com Beer Styles y el Pautas de estilo de cerveza de 2015 de la Asociación de Cerveceros un cerveza negra americana es negro con un SRM (color) de 39-40 (negro oscuro).
Cervecería de piedra Co. y Revolución Industrial Brewing Co. Ambas tienen una cerveza negra de color dorado a la que le falta una de las principales características de una cerveza negra: la malta tostada.
Cuando se le preguntó acerca de su Blonde Stout, Tim Suttman de Industrial Revolution dijo lo siguiente: La Blonde Stout era el desafío de un cervecero: elaborar una cerveza negra con el sabor pero no el color de una cerveza negra. Elaboramos una cerveza negra con todos los granos que hacen una cerveza negra espesa y rica, excepto los granos tostados que le darían su color oscuro. Luego reemplazamos los sabores de los granos tostados con semillas de cacao y vainilla de café preparado en frío. Puede que la cerveza no sepa exactamente como una stout, pero da la impresión de una cerveza mucho más oscura.
Cuando probé la Blonde Stout de Industrial me quedé desconcertado. No estaba seguro de qué pensar porque cuando bebes una cerveza de color dorado no esperas que tenga un sabor similar a una rica cerveza tostada oscura, pero así fue. Era una cerveza interesante pero deliciosa, así que conseguí un gruñidor para presentárselo a mi familia.
Proyecto de estocasticidad ™ de Stone Brewing Co Tiene una cerveza negra imperial dorada llamada Mater of Disguise. Esto es lo que Stone tiene que decir sobre su nuevo proyecto: tomamos el espíritu de una cerveza oscura (la tradicional stout) y aplicamos una ciencia de pensamiento similar para elaborarla con un tono dorado. Los granos de cacao y café aportan un tono tostado sin oscurecimiento a esta infusión, mientras que los copos de avena proporcionan una sensación en boca envolvente. El resultado es una corpulenta que se parece más a una rubia pero que en el fondo es una belleza azabache.
¿Son estas versiones doradas de la IPA negra ¿Adaptaremos pronto las stout doradas al estilo o se convertirá en un estilo de cerveza completamente propio? No hay muchas de estas corpulentas disfrazadas de rubias, pero si encuentras una, échale un vistazo y cuéntanos qué
Atalie Rhodes es la actual pasante del Programa de Cerveza Artesanal de la Asociación de Cerveceros. Su amor por la cerveza artesanal la llevó a convertirse en formadora en los restaurantes Yard House, pero constantemente busca más conocimientos sobre cerveza. Si no está en una cervecería haciendo un montón de preguntas sobre su cerveza, probablemente esté pescando, jugando voleibol o leyendo uno de sus libros favoritos.
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