Fieldhouse Brewing Company abrirá sus puertas el sábado 28 de junio en el centro de Colorado Springs después de años de esfuerzos. Los propietarios, Travis y Niki Fields, decidieron por primera vez abrir una cervecería en diciembre de 2010 mientras elaboraban un lote en casa. Travis esperaba iniciar un negocio que le permitiera dejar el trabajo de electricista y la elaboración de cerveza era la respuesta.
No ha sido un camino fácil con varios obstáculos en el camino. Desde que se sentaron por primera vez en 2011 para escribir su plan de negocios, Travis y Niki han estado avanzando hacia el momento en que abrirán sus puertas para hacer negocios este sábado. Todo, desde formar una familia hasta trabajar con el no tan encantador departamento de construcción regional, pasando de los sistemas de glicol fallidos del equipo de elaboración casera de Travis y los inevitables retrasos en el envío y los pedidos pendientes de piezas básicas: lo han visto todo.
Es posible que algunos de ustedes ya hayan probado lo que FBC tendrá para ofrecer a través de los eventos de la Semana de artesanía de Colorado Springs o la Fiesta de San Arnoldo. Servirán sus cuatro cervezas principales en la gran inauguración: Sticky Paws Honey Wheat Fist Pump Milk Stout Paralysis de Analysis IPA y su versión sin gluten de Paralysis by Analysis con planes de agregar más opciones pronto.
Niki Fields es celíaca y no puede consumir gluten. Debido a esto, ella y Travis están entusiasmados de ser la primera cervecería en el área en elaborar varias opciones sin gluten. En un futuro próximo, planean incorporar una versión GF de cada una de sus temporadas, incluida su calabaza porter y su temporada de arándanos. Es extremadamente difícil elaborar cerveza sin uno de los ingredientes más básicos de la cerveza, la cebada. Sin embargo, Fieldhouse busca crear las mejores versiones posibles con una combinación de ingredientes que satisfaga esta creciente demanda. Al crear una mezcla de mijo, arroz en hojuelas, candi, azúcar, trigo sarraceno y algunos otros, podrán acabar con la mala reputación de las cervezas GF 100% sorgo. También están trabajando estrechamente con Colorado Malting de Alamosa para crear una mayor variedad de tuestes para sus cervezas GF.
Más fotos e información sobre la celebración de inauguración aquí.
Gracias a Aly Hartwig de Compañía cervecera Pikes Peak por las palabras y las fotografías.
