Puerto de Baileys WI— El 3 de febrero de 2018, nuestros fundadores Danny McMahon (jefe de cerveza) y Ben McMahon (gerente de ventas), así como Allyce Mohs (gerente de operaciones), lanzarán una nueva empresa cervecera Hacienda Beer Co. Ubicada en Baileys Harbor, Wisconsin, Hacienda se enfocará principalmente en producir cervezas de lúpulo y stout experimentales, así como cervezas belgas/de inspiración rural tradicionales y no tradicionales.
El enfoque de Hacienda Beer Co. tiene sus raíces en nuestra visión y aspiraciones originales de Door County Brewing, creando cerveza ligada a un tiempo y lugar inspirados en nuestra herencia local pero con un enfoque en 
experimentación. Cuando abrimos Door County Brewing en 2012, no teníamos los medios económicos ni la experiencia cervecera para invertir en un proyecto tan creativo. Nuestro viaje en la cerveza artesanal durante los últimos cinco años ha hecho evolucionar nuestros intereses, curiosidades y deseos, que creemos que se cumplirán mejor a través de Hacienda y al mismo tiempo nos permitirán mantener la imagen y la familiaridad de la marca Door County Brewing.
Hacienda Beer Co. es la culminación de cinco años de crecimiento espectacular, explica Danny McMahon. Hacienda nos permitirá lanzar algunas de las cervezas más interesantes y emocionantes que jamás hayamos elaborado. Para nosotros tenía sentido hacer esta transición ahora con el crecimiento masivo que hemos visto en nuestra nueva taberna y con la entrada en funcionamiento de nuestra nueva sala de cocción. Con nuestro nuevo espacio podremos hacer crecer nuestro programa de fermentación mixta hasta alcanzar un tamaño decente y finalmente podremos brindarle a Milwaukee y Madison un flujo constante de IPA jugosas y frutales que principalmente solo han estado disponibles en nuestra taberna. Será una empresa muy emocionante que creo que atraerá la atención de los fanáticos de Door County Brewing, así como de las personas que aún no están familiarizadas con nosotros.
Durante un tiempo, hemos querido encontrar una manera de diferenciar adecuadamente las cervezas elaboradas en Baileys Harbor (las ofertas más experimentales que se encuentran en nuestra taberna) y nuestras cervezas emblemáticas durante todo el año que actualmente se ven bajo la etiqueta Door County Brewing. La llegada de nuestra nueva sala de cocción de 15 barriles nos brindará la oportunidad de producir más cerveza que nunca desde Baileys Harbor. Preferiríamos no utilizar ese espacio para elaborar productos emblemáticos de Door County Brewing, sino utilizar la mayor capacidad para crear ofertas experimentales y matizadas más divertidas: IPA más jugosas, más cerveza para fermentación mixta/envejecimiento en barril y cerveza negra más deliciosa. Para lograr esto, a partir de febrero, toda la cerveza producida en nuestra cervecería Baileys Harbor estará bajo la marca Hacienda Beer Co. En ese momento, todas las marcas principales de Door County Brewing y las temporadas selectas permanecerán en buenas manos con nuestros amigos de Octopi Brewing, pero seguirán disponibles para consumo en el sitio y ventas para llevar en la taberna de Baileys Harbor. La cerveza Hacienda estará disponible junto con las marcas emblemáticas de Door County Brewing que ha aprendido a amar en los últimos años y que coexisten en nuestra taberna y salón de música.
Muchas de las ofertas experimentales y de temporada de Door County Brewing Co. pasarán a la marca Hacienda. Entre estas transiciones estarán nuestras cervezas de granja de temporada Le Printemps L'ete L'automne y L'hiver. Sin embargo, todas estas cervezas tomarán formas diferentes: utilizarán más ingredientes únicos y locales (a veces recolectados) que en años anteriores y algunas incorporarán fermentación mixta. Planeamos aprovechar nuestra relación con Hidden Acres Farm y Door County Hop Farm para obtener una variedad de ingredientes locales, incluido lúpulo cultivado localmente, para estas cervezas. Estos productos de temporada de campo estarán disponibles en botellas de formato único de barril y acondicionadas en botella. En primavera, Le Printemps está previsto como nuestro primer lanzamiento en botella bajo la etiqueta Hacienda. Además de nuestras cervezas de granja, Everything Eventually, una cerveza pálida al estilo de Nueva Inglaterra elaborada con una gran cantidad de lúpulos Citra y X331 y una de las favoritas recientes en las tabernas, servirá como el único buque insignia de Hacienda durante todo el año. Otras marcas del condado de Door, incluidas varias IPA pale ales y stout, se traerán a Hacienda con diferentes nombres. Muchas de nuestras cervezas con lúpulo y stout se enlatarán y lanzarán a través de nuestra taberna y de nuestra red de distribución actual.
Junto con nuestra nueva sala de cocción de 15 barriles, actualmente tenemos tres foeders que llegarán en febrero de Foeder Crafters of America en St. Louis y para el próximo año planeamos tener una mezcla de aproximadamente 75 barriles de vino y bebidas espirituosas usados para nuestros programas de fermentación mixta y envejecimiento en barrica. Estos foeders y barricas se almacenarán en nuestra cervecería original en Baileys Harbor, que convertiremos en una instalación dedicada a la fermentación mixta y el envejecimiento en barricas. También estamos esperando ansiosamente la incorporación de nuestro nuevo koelschip que encontrará su hogar en la antigua cabaña que se encuentra al lado de la cervecería al aire libre de nuestra nueva taberna, lo que nos permitirá producir la primera cerveza fermentada espontáneamente que incorpora levaduras y bacterias silvestres del condado de Door.
Planeamos distribuir cerveza Hacienda a través de los distribuidores actuales de Door County Brewing Co. (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors y Badger Beverage Alliance) a cuentas clave en mercados selectos de WI. Aunque nuestra taberna será nuestro enfoque principal debido a nuestra nueva sala de cocción de 15 barriles, el resto de Wisconsin verá producirse más cerveza en Baileys Harbor que nunca. Estaremos enlatando cervezas mensualmente para abastecer a estos mercados con cerveza de forma semi-regular.
Aunque nuestra sala de cocción en Baileys Harbor se centrará en producir cerveza Hacienda, nuestro compromiso con la marca Door County Brewing será tan fuerte como siempre, por lo que esperamos ver nuevas marcas y estilos lanzados en 2018. Además, el personal principal de Door County Brewing seguirá siendo el mismo: Danny continuará supervisando toda la elaboración de cerveza, Ben seguirá sirviendo como Gerente de Ventas y Allyce continuará como Gerente de Operaciones.
A los cofundadores de Hacienda, Danny (jefe cervecero), Ben (gerente de ventas) y Allyce (gerente de operaciones), se les unirá Kyle Gregorash (actual asistente jefe cervecero en Door County Brewing) como asistente jefe cervecero de Hacienda y Matt Sampson (fotógrafo y químico) como gerente de marca y gerente de control de calidad de Hacienda.
Esperamos que comparta nuestro entusiasmo por este próximo capítulo con Hacienda Beer Co. A través de esta nueva empresa, estamos ansiosos por ofrecerle la cerveza más deliciosa y creativa jamás fabricada en el condado de Door, una cerveza que ayudará a apoyar a nuestra comunidad local y continuará haciendo que el condado de Door sea conocido como un destino de cerveza artesanal.
Para obtener más información sobre Hacienda Beer Co. envíe un correo electrónico a Matt Sampson al .
Acerca de Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
