A lo largo de la historia la gente ha cocinado con lúpulo. Uno de los mejores chefs de todos los tiempos, Auguste Escoffier, escribe sobre el uso de brotes de lúpulo como verdura. El amargor del lúpulo puede equilibrar el dulzor o la grasa de un plato. Además de añadir amargor, el lúpulo puede aportar una nota herbácea o especiada. El profesor Douglass Miller del Culinary Institute of America y Chuck Bassford de Brooklyn Brewery harán una degustación de platos dulces y salados que utilizan lúpulo. Los platos se acompañarán con una variedad de cervezas de Brooklyn Brewery.
Cerveza de trigo estilo belga
