Elaboración de cerveza en la isla de los huesos

Podría decirse que los Cayos de Florida son algunos de los lugares más cercanos al paraíso. La brisa del océano que viene del Atlántico, una atmósfera relajada y una historia que se remonta a la colonización española de Florida dan la bienvenida tanto a lugareños como a turistas. Sin embargo, hasta los últimos años había una escasa colección de bares que servían cerveza artesanal local.

La sequía cervecera cambió cuando las cervecerías de Florida comenzaron a planificar

calorías en cerveza fuerte

Ese problema esencial fue uno que motivó al veterano Elaboración de cerveza en la isla de los huesos .

Jim adquirió el gusto por la buena cerveza mientras vivía en Alemania, pero al regresar a su hogar en la ciudad más al sur notó una falta de cerveza sabrosa en su ciudad natal. En 1993, como muchos otros hombres de esa época, Jim comenzó a elaborar cerveza casera para saciar su sed.

Desde 1993, Jim se ha mantenido ocupado. Ha perfeccionado sus recetas defendidas por la cerveza en los Cayos, fundó un club de cerveza casera, se convirtió en Cicerone® certificado y pasó por el programa de certificación Beer Judge. Brady incluso fue nombrado por el Secretario General de la República de la Concha embajador de Key West en Ninkasi, la diosa sumeria de la cerveza.

En marzo pasado, las cervezas de Jim le valieron la beca en memoria de John Doble III del Gremio de Cerveceros de Florida. Pudo asistir al Curso Conciso de Tecnología Cervecera de la WBA en el Instituto Tecnológico Siebel de Chicago y aprender los entresijos de la elaboración de cerveza profesional.

¿Qué significa todo eso para Key West? Significa que Bone Island Brewing Company tiene un cervecero experimentado al mando. La cerveza que fluye de los grifos de Bone Island es todo menos ordinaria: es un verdadero tributo a los propios Cayos de Florida. ¿Qué tipo de cerveza brotará de la espumosa imaginación de Brady? Todo tipo.

Las cinco cervezas principales de Bone Island:

• Black Hole (repollo de avena)
• Tripel belga de bendición
• Witbier belga de encaje de terciopelo
• Hefe El Jefe (German-style hefeweizen)
• Richard's Burton Ale (cerveza estilo Burton/cerveza pálida estilo inglés)

Se harán variaciones de vez en cuando, incluida una variante envejecida en barril de Black Hole, una versión imperial de Velvet Lace y una pale ale estadounidense para rotar con Richard's Burton (llamada así como un juego de palabras con el dueño de la tienda del restaurante Richard Tallmadge, no con el famoso actor).

Con las numerosas recetas y variantes que ha ideado Bone Island, es fácil pensar que la cervecería producirá cerveza a una escala tremenda. Este no es el caso. Actualmente, Bone Island se encuentra en un restaurante donde Brady elabora todas las cervezas en una tetera de 1,7 barriles y fermenta en recipientes de 525 litros. Bone Island tiene planes de expansión para llegar hasta 15 barriles en el futuro, pero por ahora todas las cervezas estarán disponibles en la cervecería y para llevar en growlers.

¿Qué pasa con el nombre? Bone Island es una referencia a Cayo Hueso, el nombre español de Key West.

Brady destaca una cosa sobre su cervecería: Bone Island es una evolución. He sido totalmente bendecido hasta la fecha y estoy feliz de estar donde estamos.

A pesar de esa evolución, Brady es humilde y sabe que elaborar cerveza es una forma de arte.

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Nunca estar satisfecho no significa estar siempre frustrado, dijo Brady, simplemente significa que siempre hay margen de mejora. Uno de mis dichos es: 'Si eres golfista, no has llegado a tu destino a menos que consigas un hoyo en uno en cada tiro'. Sigue practicando mi amigo...'

Mark DeNote es un escritor ambulante sobre cerveza que tiene una casa en Florida y un ojo en la carretera en busca de cerveza local fresca. Mark es un maestro de corazón y disfruta hablar sobre la cerveza y su historia casi tanto como probarla. Marcos es el autor de La gran guía de cervezas artesanales de FloridaFloridaBeerNews.com .