Asheville Carolina del Norte – Líder en levaduras y fermentación desde 1995laboratorios blancosestá emocionado de anunciar que Cocina de laboratorios blancos se abrirá al público el 19 de octubre. El restaurante boutique y sala de degustación está ubicado en el centro de Asheville y exhibirá el delicioso arte de los alimentos y bebidas fermentados.
Esta es nuestra primera incursión en la alimentación y estamos entusiasmados de explorarla desde una perspectiva de la que sabemos mucho: la fermentación, dijo el presidente ejecutivo y fundador de White Labs, Chris White. Al desarrollar planes para White Labs Asheville queríamos recrear una experiencia similar a la que se ofrece en nuestroRocay Salas de degustación de San Diego con la adición de alimentos. Mi visión es la cocina de White Labs
El restaurante ofrece un menú.que fusiona el arte culinario con la ciencia de la fermentación. Los huéspedes pueden disfrutar de pizzas al horno de leña, salsas fermentadas caseras, ensaladas frescas de granja y otros platos y postres con infusión de cerveza. Dado que el pan y la levadura de cerveza provienen de la misma familia ( Saccharomyces cerevisiae ) todas las masas de pizza servidas en White Labs Kitchen
Las libaciones incluyen cócteles especiales de vino y 28 cervezas rotativas para invitados y de la casa. Las cervezas White Labs brindan a los clientes la oportunidad de hacer comparaciones lado a lado de la misma cerveza base fermentada con varias cepas de levadura. Este proceso de elaboración de cerveza único en su tipo es posible gracias a una sala de cocción de 24 hectolitros y 16 tanques fermentadores de seis hectolitros ubicados en la sede de la compañía en San Diego, donde los lotes de cerveza se dividen en recipientes separados y se inoculan con diferentes cepas.
El equipo ha trabajado mucho en White Labs Kitchen Cervecería Mad Co. Sidra de huerto urbano Elaboración de cerveza con alambre alto Entierro cerveza Co. y Compañía cervecera Bhramari para presentar de barril. Esperamos seguir aumentando nuestra relación con la vibrante comunidad artesanal de Asheville y complementar las cervecerías, bares y restaurantes existentes en la región.
Con aproximadamente 5200 pies cuadrados de áreas interiores y exteriores Cocina White Labs
El personal de recepción está dirigido por White Labs Kitchen. 
Casi 20 años de experiencia en la industria de restaurantes y servicios. Antes de desempeñar su cargo en White Labs, Genua trabajó en la sala de degustación Liquid Center de New Belgium Brewing. Las operaciones de cocina y el equipo administrativo estarán a cargo del chef jefe Evan Timmons, quien cuenta con más de 15 años de experiencia culinaria, incluidos ocho años en administración de cocina. Un experto especializado en cocina con leña Timmons muestra su talento a través de las pizzas especiales únicas que se sirven en el restaurante. Además, ha trabajado con tres chefs nominados al premio James Beard. Tanto Timmons como Genua residen en Asheville NC y serán un activo valioso para liderar a los 40 empleados contratados para este esfuerzo.
Ha sido fantástico trabajar en los toques finales de White Labs Kitchen.
A partir del 19 de octubre se invita al público a visitar White Labs Kitchen
barril 101
El horario del restaurante es de domingo a jueves de 11:30 a 21 horas; y viernes y sábado de 11:30 a 22:00 horas.
Para más información visita whitelabskitchentap.com o siga a @WhiteLabsTapAVL en Gorjeo Instagram y facebook en facebook.com/whitelabskitchenap .
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