Una manada de renos disfruta del grano gastado de Haines Brewing en Alaska. (Elaboración de cerveza Haines)No son solo pintas de Lookout Stout lo que los lugareños de Haines Alaska hacen cola en la Haines Brewing Company del mismo nombre. El grano gastado de la cervecería se ha convertido en un producto de gran demanda para una manada de renos local cerca de la cervecería artesanal de Main Street.
Los propietarios, Jeanne Kitayama y Paul Wheeler, compartieron algunas fotografías de temporada de los renos comiendo felizmente el grano sobrante de un día de cerveza reciente.
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¿Qué es el grano gastado? Durante el proceso de elaboración de la cerveza, los granos malteados se pasan por un molino y se mezclan con agua caliente para convertir los almidones expuestos en azúcares fermentables. El liquido azucarado conocido como mosto Luego se separa y se transfiere a la caldera de ebullición. Los sólidos sobrantes de los cereales, así como las proteínas y pequeñas cantidades de azúcar, se convierten en subproductos del proceso de elaboración de la cerveza.
Elaboración de cerveza Haines ha desarrollado relaciones con lugareños deseosos de recoger el grano sobrante el día de la elaboración de la cerveza. Tenemos una demanda muy alta de granos usados para los jardineros locales, ya que calientan muy rápidamente el proceso de compostaje, dice Kitayama. Hoy estamos elaborando IPA, que calculamos que valdrá unos seis botes de basura. Tres latas irán a parar a los jardineros.
Los renos agradecen a Haines Brewing por el grano gastado. (Elaboración de cerveza Haines)Hace años había una granja al final de la carretera que recogía nuestro grano gastado y lo secaba para alimentar a sus vacas, nos cuenta Kitayama. Esta es la primera vez que Steve utiliza nuestro grano para los renos.
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Steve es Steve Kroschel del Centro de cine de vida silvestre que complementa el bagazo con otros alimentos para renos.
Creo que dijo que la manada es más grande este año, dice Kitayama y que cree que les ayuda con la digestión.
Los cerveceros artesanales llevan mucho tiempo ofreciendo sus granos usados a los agricultores. Además de alimento para animales y abono para jardineros, los granos gastados se han reutilizado para una variedad de productos que incluyen jabones, productos horneados e incluso golosinas para perros. El beneficio no termina ahí. También reduce la cantidad de residuos que van al vertedero.
¡Es fantástico ofrecer el grano de forma gratuita a nuestra comunidad!
Kitayama y Wheeler están contentos de que su grano haya desarrollado seguidores leales, ya sean de jardinería o de pezuñas.
Andy Falquián
Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.
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