Cervecerías agrícolas: cuando lo local significa su propio patio trasero

La frescura es siempre un aspecto importante a la hora de decidir qué alimentos o elementos del menú seleccionar y, más recientemente, los consumidores se están centrando no sólo en los ingredientes frescos sino también en los locales.

Para adaptarnos a este nuevo gusto del consumidor y utilizarlo como herramienta para crear verdaderamente

Proximidad a los ingredientes

Llevar la producción interna de materias primas puede ser una tarea difícil y costosa para una cervecería. En su mayor parte, la cebada y el lúpulo, los ingredientes principales de la mayoría de las cervezas artesanales, se cultivan en regiones específicas del país más adecuadas para los cultivos. Los agricultores de estas zonas pueden satisfacer las demandas de los cerveceros e incluso entregar ingredientes frescos, pero no muchas cervecerías pueden considerarlos ingredientes locales. La cebada y el lúpulo no prosperan en todos los climas y desde el punto de vista financiero tiene más sentido cultivar los cultivos con mayor rendimiento, por lo que muchos agricultores se muestran reacios a invertir sin una garantía.

Para lograr cambios en la industria y brindar apoyo a sus comunidades, muchas cervecerías están encontrando formas alternativas de obtener sus ingredientes principales.

Cervecerías como Rogue Ales y Stone Brewing Co. están comprando o alquilando tierras de cultivo para producir sus propios lúpulo y cebada. De esta manera pueden apoyar a sus comunidades garantizando a los agricultores sus negocios o creando empleos en sus propias granjas.

Pero no se trata sólo de grandes regiones Cervecería artesanal Lickinghole Creek en Cervecería Milkhouse en Stillpoint Farm en

Operaciones agrícolas

Abastecimiento colectivo de materias primas

Granja y cervecería Hopshire en Freeville NY ha sido una granja de lúpulo durante años que proporciona su lúpulo a las cervecerías de la zona, pero en 2013 aprovecharon un nuevo proyecto de ley legislativo de Nueva York y se convirtieron en el quinto

Incluso tenemos en cultivo cebada cervecera y diferentes variedades de lúpulo. No somos los únicos involucrados, de ahí el esfuerzo comunitario. Nuestra región de Pensilvania tiene mucha suerte de contar con innumerables agricultores naturales que cultivan una maravillosa variedad de diferentes frutas, verduras e incluso lúpulo. También hemos sido testigos de la apertura de una nueva maltería artesanal local en el área sureste de Pensilvania. Juntos, la revolución continúa profundizando. – Saucony Creek Brewing Co.

Saucony Creek Brewing Co. en Kutztown Pa. es parte de un sindicato de agricultores locales que trabajan juntos para suministrarse mutuamente los ingredientes que cada uno necesita para producir sus cervezas artesanales. No siempre pueden producir todos los ingredientes necesarios, pero quieren dar ejemplo a la industria y mostrar lo que se puede lograr a través de un profundo nivel de colaboración.

Existe un movimiento creciente entre los cerveceros artesanales, grandes y pequeños, para producir su cerveza de principio a fin, comenzando desde abajo. Los cerveceros quieren tener cada vez más control sobre el proceso para que la línea de cervezas que ofrecen sea completamente única. La sostenibilidad también desempeña un papel a la hora de motivar a las empresas a limitar su impacto y reducir el transporte de ingredientes a la cervecería es una forma importante para que las cervecerías reduzcan su huella.

Para una cervecería artesanal todo se reduce a apoyar a las comunidades que respaldan su negocio.

Daniel Powell

Dan comenzó su viaje en la cerveza artesanal en la costa este explorando la elaboración casera y las pale ales. Desde entonces, pasó un tiempo en Colorado trabajando tanto en la Asociación de Cerveceros como en Upslope Brewing Co. y ahora vive en el área de la Bahía de San Francisco. Sus estilos de cerveza preferidos son las IPA estadounidenses y las pilsner. Además de la cerveza, también puede hablar hasta el cansancio sobre coches y tecnología. Le gusta caminar y andar en bicicleta con su esposa y su perro.

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