BOSTON 25 de enero de 2016 - Agua. Malta. Lúpulo. Levadura. Estos son los cuatro ingredientes tradicionales de la cerveza. Con el nuevo Proyecto Nitro de Samuel Adams, los cerveceros quieren que experimentes un quinto ingrediente: nitrógeno en lugar de carbonatación. Después de experimentar con innumerables iteraciones y lotes de prueba en la nanocervecería de Sam Adams Boston Brewery, los cerveceros se complacen en anunciar el lanzamiento de las tres primeras cervezas del Proyecto Samuel Adams Nitro: Nitro White Ale, Nitro IPA y Nitro Coffee Stout. Las cervezas nitro se asocian más comúnmente con las stout, pero los cerveceros ampliaron los límites y comenzaron a nitrógeno en una variedad de estilos. Hay muy pocas cervecerías que ofrezcan cervezas nitro a los bebedores y prácticamente ninguna que ofrezca una variedad de cervezas nitro en latas todos los días. Las cervezas nitro les parecieron a los cerveceros de Sam Adams la manera perfecta de transformar fundamentalmente los perfiles de sabor de una variedad de estilos de cerveza. Para contarle lo que hace que este proyecto sea diferente, los cerveceros comparten todo lo que necesita saber sobre el Proyecto Nitro:
¿Qué es una cerveza nitro? El 'nitro', por supuesto, es la abreviatura de gas nitrógeno. Todas las cervezas contienen una cantidad significativa de dióxido de carbono (CO₂) cuando se carbonata como parte del proceso de elaboración, pero las cervezas nitro utilizan una combinación de nitrógeno y dióxido de carbono. El nitrógeno es mayoritariamente insoluble en la cerveza, por lo que las burbujas resultantes son más pequeñas y crean la rica textura cremosa familiar de las cervezas nitro. Por otro lado, las cervezas que usan CO₂ generalmente tienen burbujas más grandes y una acidez y textura carbonatada más pronunciadas. Piense en la diferencia entre agua carbonatada y agua sin gas. Ambos son agua pero la experiencia gustativa es radicalmente diferente. Cuando se vierte una cerveza nitro, se crea una hermosa cascada por el costado del vaso, una espuma espesa y cremosa y una sensación en boca suave.
¿Qué cervezas debutan en el Samuel Adams Nitro Project? ¡Las primeras tres de más cervezas por venir!
Cerveza blanca nitro Es una bebida suave y aterciopelada de cuerpo medio. El cilantro de cáscara de naranja y los granos del paraíso aportan toques de naranja y especias picantes y el primer sorbo revela estos sabores junto con un ligero carácter de trigo. Cuando se vierte, Nitro White Ale muestra una espuma blanca ondulante y un cuerpo acolchado que cae suavemente en cascada hacia un oro brillante. (5,5% ABV)
IPA Nitro Es audazmente amargo pero suave. La cerveza tiene una capa inicial de cremosidad que da paso a la intensidad del lúpulo obtenida de los lúpulos Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe y Zeus. Las variedades de lúpulo aportan notas florales y cítricas de pino resinosas a esta bebida de cuerpo ámbar. (7,5% ABV)
Café Nitro Stout Es una bebida de color negro azabache con un carácter rico y robusto. Las maltas tostadas oscuras crean notas de chocolate agridulce con toques de frutos negros. El café Sumatran Mandheling y el Indian Monsoon Malabar añaden una dimensión de tueste profundo a la bebida. (5,8% ABV)
¿Cómo funciona el nitro en grifo y en lata? Cuando se sirve una cerveza nitro de barril, se requiere un grifo nitro especialmente diseñado. Estos grifos especiales tienen placas internas o bengalas con pequeños agujeros perforados y cuando la cerveza pasa a través de los agujeros a alta presión produce pequeñas burbujas que crean la característica cascada nitro. Las burbujas apretadas crean una espuma cremosa, uniforme y espesa en la cerveza. Para producir la cerveza nitro a alta presión, se expulsa mediante una mezcla de gas nitro que normalmente contiene un 75% de nitrógeno y un 25% de CO₂. Debido a que el vertido es tan importante, los cerveceros enfatizan que las cervezas nitro requieren una combinación perfecta entre cervecero y barman. El cervecero perfecciona la receta para obtener el perfil de sabor deseado y el barman debe tener la línea de tiro y el equipo adecuados para crear la cascada y la mejor experiencia posible para el bebedor.
En las latas, se utiliza un artilugio de plástico cilíndrico hueco al que los cerveceros llaman nitrógeno para replicar esta distintiva entrega de nitro. Una vez que se abre la lata, la presión del nitro es tan intensa que los cerveceros recomiendan verterlo inmediatamente en un vaso y verterlo directamente por el centro del vaso para obtener la mejor experiencia posible. El resultado es una mezcla de las pequeñas burbujas y el líquido del vaso.
¿Qué tiene que decir el fundador y cervecero de Samuel Adams, Jim Koch, sobre el Proyecto Nitro? Comenzamos a experimentar con cervezas nitro a mediados de la década de 1990, cuando elaboramos una Boston Cream Ale y, a lo largo de los años, estimo que elaboramos más de 50 estilos de cerveza y trabajamos con 200 recetas para finalmente crear estas tres cervezas únicas. Rápidamente descubrimos que no se puede poner cualquier cerveza en nitro. Necesitábamos desarrollar recetas en las que el nitrógeno fuera el quinto ingrediente inesperado y resaltara el perfil de sabor deseado de la cerveza. Por ejemplo, con la IPA, la falta de carbonatación reduce el amargor percibido al reducir la acidez (la carbonatación produce ácido carbónico en la lengua, el nitrógeno no lo produce), por lo que sin la carbonatación realmente tuvimos que aumentar la cantidad de lúpulo que usamos. Estamos entusiasmados de que los bebedores finalmente tengan la oportunidad de probar nuestras cervezas Nitro y experimentar la cascada, que es como un experimento científico en un vaso.
¿Dónde pueden los bebedores encontrar las cervezas Sam Adams Nitro Project? Nitro White Ale está disponible en todo el país en formato borrador. Nitro White Ale Nitro IPA y Nitro Coffee Stout estarán disponibles en paquetes de 4 de 15 oz. latas a partir de febrero por un precio minorista sugerido de $ 8,99 a $ 10,99 (todos los precios varían según el mercado).
ACERCA DE LA COMPAÑÍA DE CERVEZA DE BOSTON: Boston Beer Company comenzó en 1984 con una receta familiar de varias generaciones que su fundador y cervecero Jim Koch descubrió en el ático de su padre. Inspirado y sin miedo a desafiar el pensamiento convencional sobre la cerveza, Jim dio vida a la receta en su cocina. Complacido con los resultados de su trabajo, Jim decidió probar su cerveza en bares de Boston con la esperanza de que los bebedores apreciaran la cerveza compleja y de sabor pleno que elaboraba fresca en Estados Unidos. Esa cerveza recibió acertadamente el nombre de Samuel Adams Boston Lager en reconocimiento a uno de los grandes padres fundadores de nuestra nación, un hombre de mente y espíritu independientes. Jim no sabía en ese momento que Samuel Adams Boston Lager pronto se convertiría en un catalizador de la revolución de la cerveza artesanal estadounidense.
¿Todavía estoy borracho calculadora?
Hoy en día, The Boston Beer Company elabora más de 60 estilos de cerveza. Persigue incansablemente el desarrollo de nuevos estilos y la perfección de las cervezas clásicas buscando en todo el mundo los mejores ingredientes. Al utilizar el proceso tradicional de elaboración de cerveza en cuatro recipientes, la empresa a menudo toma medidas adicionales, como el envejecimiento en barricas con lúpulo seco y una fermentación secundaria conocida como krausening. La Compañía también ha sido pionera en otra revolución: el movimiento de la 'cerveza extrema', donde busca desafiar las percepciones de los bebedores sobre lo que puede ser la cerveza. Boston Beer Company se ha comprometido a elevar la imagen de la cerveza artesanal estadounidense participando en festivales y concursos en todo el mundo y es una de las cervecerías más premiadas del mundo en concursos internacionales de cerveza. Como empresa independiente, la elaboración de cerveza de calidad sigue siendo su objetivo principal. Aunque la cerveza Samuel Adams es la cerveza artesanal líder en Estados Unidos, representa sólo el uno por ciento del mercado cervecero estadounidense. Boston Beer Company continuará su búsqueda independiente para elaborar excelente cerveza y abogar por el crecimiento de la cerveza artesanal en todo Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.samueladams.com .
