Un antiguo poema inglés llama a la cerveza... carne, bebida y tela, y nada se ajusta a esa descripción tan bien como las ricas y satisfactorias cervezas que se producen para celebrar los días oscuros del invierno. No es de extrañar que a menudo se les llame calentadores de invierno.
La mayoría de las grandes culturas cerveceras europeas en las que nos inspiramos tienen una tradición de cervezas navideñas especiales. En el pasado, los cerveceros estadounidenses también producían cervezas navideñas que eran versiones especiales de sus ofertas habituales, a veces con un poco más de color y alcohol. En la década de 1960, esta era una tradición perdida en los EE. UU. Después de décadas de ausencia, regresarían con una venganza oscura y maltosa.
Elaboración de ancla Reinició la tradición en 1975 con Our Special Ale. Comenzó como una Strong Ale sin especias pero en 1987 se empezaron a añadir especias. Hasta principios del siglo XIX, las especias eran comunes en las cervezas inglesas y las cervezas navideñas especiadas de hoy tienen una deuda con ellas. La versión de Anchor cambia notablemente de un año a otro. La compañía, que a menudo ofrece detalles sobre la elaboración de otras cervezas, es notoriamente reservada sobre lo que realmente contiene esta cerveza, solo un poco de diversión que se suma al misterio.
Hay muchos otros para elegir en estos días. A muchos les gusta Great Lakes Brewing Co. cerveza navideña Anderson Valley Brewing Co. solsticio de invierno y Cervecería Harpoon Winter Warmer se inspira en la tradición inglesa de cerveza especiada y wassail, pero otros no.
Alaskan Brewing Co. Winter Ale utiliza el carácter afrutado y especiado de las puntas de abeto para darle un toque único, pero muchas son simplemente cervezas de malta fuertes, a menudo con una gran dosis de lúpulo. Sierra Nevada Celebration Ale es un clásico de este género como lo son Cervecerías Pirámides capa de nieve Cervecería Deschute Jubelale Nueva cervecería belga Día de nieve y Ale's rebelde Reserva privada de Santa que contiene un salto misterioso llamado Rudolph.
Se pueden utilizar otros estilos como base de un trago de celebración: Cervecería de Brooklyn Black Chocolate canaliza una Imperial Stout mientras Cervecería Flying Fish Grand Cru Winter Reserve es una cerveza dorada fuerte belga. Mezcla esos dos si te atreves y obtendrás un negro y fuego realmente amplificado. Sam Adams tiene una Winter Lager muy discreta y una Holiday Porter, un estilo que Elaboración de cerveza Three Floyds usos para su Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co. El clásico Brown Shugga está en pausa este año en espera de una expansión de la cervecería reemplazada temporalmente por Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga Reemplazo.
Cerveza artesanal: la verdadera compañera del ponche de huevo
En los viejos tiempos, las cervezas fuertes se solían combinar en cócteles y es muy divertido experimentar con ellos. El ponche de huevo probablemente comenzó como una bebida caliente llamada posset, propiamente llamada crambambull cuando se preparaba con cerveza. Entonces, aunque normalmente pensamos en agregar ron o whisky a nuestra cerveza, la cerveza nog es igualmente deliciosa en la mezcla y puede ser más auténtica, además. Mezcle una buena cantidad de ponche de huevo fresco y agregue un tercio de una cerveza navideña picante como SweetWater Brewing Co. Festive Ale y, si hace mucho frío afuera, una cucharada de buen ron oscuro o bourbon.
Cócteles con Cerveza Artesanal
La coctelería está de moda hoy en día, así que ¿por qué no mezclarla con cerveza? Black Velvet, una mezcla de champán y Stout, puede ser mucho más festivo con Imperial Stout y una cucharada de licor de frambuesa. ¡Ahora hay algo memorable para la víspera de Año Nuevo! Tal vez una Tripel al estilo belga con un chorrito de néctar de mango y una pizca de jugo de jengibre aderezado con menta o una tira de hierba de limón o una cerveza navideña de color ámbar con lúpulo mezclada con un poco de sidra fresca cubierta con crema batida y adornada con un poco de cáscara de naranja rallada. Y nunca está de más pensarles un nombre un poco travieso también. Prueba el sexo con monjas desnudas en Mash Tun y Moonrise en Yakima. ¿Cuáles son? Eso lo decides tú.
Las recetas de bebidas históricas como Crab Ale Bishop Lambswool y otras son bastante fáciles de encontrar en Internet. Son muy divertidos y sorprendentemente buenos. En invierno muchas de estas bebidas se servían calientes. Para este propósito teníamos a mano tazas de metal especiales con una punta larga que se podía deslizar debajo de las brasas, pero podemos meter ese crambambull en el microondas por un minuto y disfrutarlo.
El giro
A decir verdad, no hay nada más divertido que entrar a una velada festiva con un soplete y una pesada barra de hierro en la mano, pero esas son las herramientas esenciales para crear el rey de todas las bebidas navideñas: un Flip, un nombre que deriva de que se vierte de un lado a otro entre dos recipientes para batir un poco de espuma. Se calientan (pero no se hierven) azúcar, algunas especias y un poco de ron en una cacerola, luego se agregan los huevos batidos y se baten con una batidora de mano o un batidor. Ahora encienda la antorcha de la chimenea o el quemador de la estufa y caliente con cuidado un extremo de la varilla hasta que brille de color rojo, luego sumerja lentamente la varilla en la bebida, donde chisporroteará y formará espuma creando un rico sabor a caramelo. Ahora bebe. La tradición era pasar un vaso muy grande de persona a persona. Si eso no hace que comience la fiesta, nada lo hará.
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