Nos complace presentarles Sherry Barrel Atrial Rubicite. Como su nombre indica, es nuestro Rubicita auricular
Se dedicó mucho tiempo a hacer esta cerveza. Esto no quiere decir que periodos muy largos de maduración en roble conduzcan automáticamente a una buena cerveza. Nada de eso. De hecho, algunas de nuestras cervezas favoritas que hemos elaborado han alcanzado algunas características realmente agradables en tan solo unos meses. Sin embargo, estamos muy satisfechos con el resultado de Sherry Barrel Atrial Rubicite y estamos contentos de que haya recibido todo el tiempo que recibió.
La cerveza base de Sherry Barrel Atrial Rubicite se elaboró en 2013. Después de madurar en barricas de roble durante aproximadamente un año, se mezcló durante la primavera de 2014 y se fermentó con frambuesas. Luego se trasegó a una única barrica de jerez español de 500 litros para su posterior envejecimiento y maduración. En julio de 2015, quince meses después, sacamos la cerveza del barril de jerez y la embotellamos. En total, Sherry Barrel Atrial Rubicite tardó poco más de dos años en fabricarse. Nuevamente, esto no quiere decir que largos períodos de fermentación y maduración equivalgan necesariamente a una cerveza agradable, pero en este caso creemos que sí.
Sherry Barrel Atrial Rubicite se elaboró con agua de pozo de Hill Country, cebada, trigo, avena y lúpulo. Fue fermentado con nuestro cultivo mixto de microorganismos que consiste en levadura de cerveza y levadura y bacterias nativas recolectadas del aire y flores silvestres alrededor de nuestra cervecería y fermentadas con frambuesas cultivadas en Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite se empaquetó en julio de 2015 y no está filtrado, no pasteurizado y 100% acondicionado de forma natural. En el momento del embotellado tenía 7,0% de alcohol por volumen, 1,003 de gravedad específica (0,75 grados Plato) 7IBU y 3,3 de pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite se lanzará cuando nuestra sala de degustación abra más temprano para el fin de semana del Día del Trabajo al mediodía del viernes 4 de septiembre. Es nuestra primera cerveza envasada en botellas de 330ml. Elegimos un tamaño de botella más pequeño simplemente para que haya más botellas para todos. Estarán disponibles alrededor de 1000 botellas ($12/botella) con un límite de una por cliente por día. No anticipamos que esté disponible más allá de Jester King, aparte de algunos eventos especiales. El arte de la etiqueta de Sherry Barrel Atrial Rubicite fue creado por nuestro artista interno Josh Cockrell.
